抓取时间:2019年07月31日 15:30:07
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标题:居酒屋を新規オープンして最も緊張する瞬間とは？
关键字:居酒屋,瞬間
描述:嬉しいやらホッとするやらで、何とかやっていけそうな気分にもなってくる。しかし、今日のお客様は、言うならば全員が身内みたいなものだった。そうしたお褒めの言葉も有り難いが、いよいよ来週の月曜日からが正規のお客様を迎えての開店である。
主体:

居酒屋を新規オープンして最も緊張する瞬間とは？
初めてのお客さんが入店した時が最も緊張します。
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『和食と彩り個室 京宴』に初めてのお客様がやってきた。義理の父母、義妹夫婦とその子供たち、その数、七名。
すべて家内の身内で、オープンに先駆けて、メニューの作り方やホールでのサービスの仕方に関する最終確認、すなわち予行演習をしようということで、この日の招集となったのだ。
身内とは言え初めてのお客様を迎え、我々スタッフにとっては緊張の一瞬である。
本番での失敗は許されない。今日のうちに失敗のすべてを経験しておこう。
どの料理をどの食器に盛りつけるか。厨房、カウンター、ホールとの連携をどう図るか。お通し、お絞りを出すタイミング、飲み物を作る役割の分担、等々。
概ねの打合せが出来ているとはいえ、開店時の混雑を予想すると、念には念を押しておきたいことばかりである。この日も佐藤さんに参加してもらった。
「和食と彩り個室 京宴メニュー」の生みの親である彼から、「和食と彩り個室 京宴』側の二人の調理人にしっかりとレシピを伝えてもらう必要があった。
「七人のお客様」から、次々と注文が入る。生ビールを注ぐのは、私の役割だ。サントリーに取り付けてもらったディスペンサーから、ゆっくりとビールを注いでいく。
あれほど練習したのに泡ばかりが出てきて中々巧くいかない。
ナンジャタウンのアニメコラボ展を見に行った後は池袋 個室で仲間と一緒にヲタ話で盛り上がりましょう♪ドア付きの個室だから騒いでも大丈夫な居酒屋さんを調べておきましょうね。
パーティで使うなら新橋 女子会の居酒屋が好きです。二人でラブラブしても回りに迷惑掛けないし、楽しい時間が過ごせますよ。さらに、カップルは割引サービスしてくれちゃいますよ。
カフェ風のたたずまいですが、ちゃんとした居酒屋です。でもなぜかすごくおしゃれな感じです。赤坂 個室のこのお店は、ちょっとだけステキな大人が集まる、憩いの場です。
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それに、そうした仕事の人たちは深夜が主食タイムだから、しっかりと食べていただける。
ランチの売上げ4、5万円よりは、遥かに時間効率が良い筈、という判断からである。5時半の開店に向けて、仕込みなどを担当する早番のスタッフは午後一時には入ってもらうことにした。
予約受け、前日の伝票の整理などのために、私自身も2時前には店に出ることにする。途中に食事休憩を兼ねた「中抜け」があるにせよ、午後2時から深夜2時まで、ほぼ半日、12時間労働である。   
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