素食趣SushiQu.com – 分享自己动手做素食的乐趣。搜索爆米花北海道吐司冰糖炖枇杷草莓山药泥芝麻葱花饼刀切白馒头盖菜素丸子汤咖喱炒饭干锅茶树菇黑橄榄素香肠披萨黑椒煎杏鲍菇红烧土豆杏鲍菇饭豇豆锅贴牛油果三明治奶油葡萄干司康秋葵咖喱饭酸辣粉素肉夹馍糖烤栗子田园烩双菇豌豆烧口蘑香椿苗碎豆腐杏仁核桃酥饼椰香小酥饼左移右移主菜单跳至主内容区域跳至副内容区域首页热菜凉菜面食糕点汤粥小吃素食馆素食书店关于素食趣English菜谱索引文章导航← 早期文章鲷鱼烧发表于 2014 年 2 月 22 日  由  kaka1日本传统小点心，样子乖巧味道又好的鲷鱼烧，是昨晚做好的。昨天共做了两次，下午做好的都让莫送去给婆婆那儿了，晚上又做了些，今天早餐吃掉几只，剩下的送了楼下的老婆婆。网上看来的做法，稍有改动，谈不上正宗。做的次数少也不熟练，成品外观也只能算还凑合，自己和家人吃着还好。素食趣很久没更新了，所以贴上来，仅分享~   （其实我干活也不磨蹭，但还是鼓捣了半天，也够费劲儿哒~加之昨天做了好多事，所以弄完这个已经很晚，累趴…）鲷鱼烧原料：低筋面粉160g    玉米粉40g    泡打粉4g    细砂糖60g    鸡蛋2个    牛奶120g    黄油40g    红豆沙160g份量：8只做法：1、取一干净的搅拌盆，磕入鸡蛋，加砂糖打匀，然后分次加入牛奶搅打至融合2、低筋粉、玉米粉、泡打粉混合，过筛到上述液体中，翻拌均匀3、黄油加热融化，加入面糊中，搅拌成顺滑细腻的面糊4、豆沙馅分成8等份，分别搓成椭圆球状，然后再摁扁，便于待会儿用5、模具小火加热，用勺子往模具中舀入面糊，要分布均匀，约6、7分满，然后在中央的位置放一块豆沙馅，再舀入面糊覆盖住豆馅，合上模具，用最小火，翻转加热至两面焦黄色就好了kaka叮咛：1、豆沙馅是自己提前做好的，提前搓成椭圆形的饼状，比较方便放入面糊中，而且成形的鲷鱼烧内陷分布均匀2、模具事先涂油保养过，所以不沾效果还好，做时就没有再涂黄油；如果没有事先涂油保养，即使本身是不沾模具，如果做的时候不先涂一层油，可能也会沾一点，导致脱模不理想3、网上看的方子好像大多有蜂蜜，我个人不太喜欢蜂蜜，所以没加，稍多加了些砂糖4、面糊不可放太多也不能太少，太少形状不饱满，瘪瘪的样子不好看，太多面糊加热时也会溢出5、豆沙馅我填的有点多，每个25克左右，不过也没漏出来，只是外皮就较薄了，所以上面原料里豆沙写了160克，分8份，我个人觉得20克刚好6、一定要小火加热，让面糊一点点熟透，火大的话会导致外表很快就变成焦黄色，但内部的面糊还没熟7、尽量现吃现做，刚做好才好吃，如果做为2人份的早餐，原料减半就好发表在 面食糕点| 标签有 日式糕点、鲷鱼烧的做法| 1 条回复剁椒茄子发表于 2014 年 1 月 29 日  由  kaka回复今天分享一道简单易做又美味的素菜，讨彩红火的色彩非常适合春节家宴。主料用到茄子，蒸熟而非过油炸，再配上炒香的剁椒，香辣下饭。几乎不需要厨艺就可以轻松给家人露一手哟~天渐暖春将至，未来几天也要和家人好好过年，素食趣也暂不更新菜谱了，提前给大家拜年问好，祝愿阖家欢乐，幸福安康。    剁椒茄子原料：长茄子    尖椒    剁椒    姜    蒜    盐    生抽    植物油做法：1、长茄子洗净切长段，上锅蒸熟变软，蒸好后盛入漏盆或网筛里，沥去多余水份，然后摆盘2、尖椒洗净，去蒂去籽，切碎，姜蒜分别处理干净剁碎3、炒锅烧热倒油，放姜蒜末入锅煸香，接着放入尖椒，剁椒，尖椒炒熟，加多一点的盐和生抽调味，盛在摆好盘的茄子上面即可kaka叮咛；1、茄子要蒸熟蒸透，确保口感绵软，但也要掌握好时间，太久的话，茄条太烂不成形，影响美观2、炒剁椒碎调味要咸一点，因为要和蒸好的茄子拌起来吃，茄子本身是没有调味的发表在 热菜| 标签有 剁椒蒸茄子、好吃的素菜、家宴菜谱、茄子的做法| 发表回复五香蚕豆发表于 2014 年 1 月 28 日  由  kaka回复五香蚕豆，是记忆中小时候的味道。那时，听得街上吆喝“腐大豆~”，便要跑出去买一袋吃。家乡那边管蚕豆叫做大豆，腐，我也不知应该是哪个字，只听得这样的吆喝声。印象中是一个老伯蹬着自行车，后面驮个筐，掀开白棉布，里面是还有热气的豆子。2块钱一大袋，香软可口。这样的日子也并不多，自家也没做过，长大后再没尝过这个味道，也没见过，似乎也忘记了。直到前些日子，一次逛家附近的夜市，偶然见一小贩在卖，似乎闻到些许当年的味道，称了些，等不及到家就边走边吃了几粒，不是太绵软，味道也淡些。想着要是自己可以做就好了，自己能做好吗？似乎也没见到过有干的蚕豆卖，这样想想也搁在那儿了。那天起早去早市，碰到干蚕豆，又唤起做豆子的念头，买好，回来便做，认真的，满怀期待的等着一锅蚕豆煮好。香味正好，大部分豆子都开花了，尝一个，是那个熟悉的味道。简单又朴实的五香蚕豆，分享给大家。五香蚕豆原料：干蚕豆    五香料    盐    清水做法：1、干蚕豆冲洗几遍，放在一个较大的盆里，倒入清水，没过豆子再高出一截，浸泡，至少一夜，我泡了一天一夜，中途换了两次水2、完全泡发的蚕豆，放入高压锅，加水没过豆子表面，高出一截，开火煮开，放入五香料和盐，煮约5分钟关火，扣严实盖子焖一小时3、一小时后打开盖子，有一部分豆子都开花了，有些还没有，继续开火，煮开后关火，再扣严实盖子焖一小时左右，一小时后打开，豆子基本都开花，而且豆沙很软绵的样子就好了kaka叮咛：1、干蚕豆尽量泡久一点，这样便于煮软2、五香料是花椒、大料、桂皮、丁香、茴香，这五种基本香料，多几种也无妨，根据豆子的量加香料和盐，香料太多香味太冲，酌情添加3、燃气高压锅和电压力锅都很方便做，焖的方法比较省火省力，盖子一定要密封好。只要看到豆子都变得非常饱满破皮开花，尝一下豆沙面面的就可以了，如果煮过头，豆沙全部都煮烂豆子不完整也不好发表在 汤粥小吃| 标签有 五香蚕豆、蚕豆的做法| 发表回复麻辣香锅发表于 2014 年 1 月 2 日  由  kaka1昨天中午做的麻辣香锅，香香辣辣一大盆，配着竹筒饭，全部扫光！麻辣香锅是我俩都爱的，下饭又解馋，却将近一年没上过桌了。人的口味喜好也在随时变化中，即使很喜欢的食物，也不会什么时候都想吃的。这次是由于竹筒饭，清香的竹筒饭配个浓郁的麻辣香锅，实在过瘾。昨临睡前盘算今天的早饭，莫说明天还可以做麻辣香锅，说家里的不仅美味而且吃着好安心~是啊，家里的饭菜总是最令人舒心的，好吃归好吃，但是缓缓吧，都不是特能吃辣的人，不要给肠胃太多的负担，也避免上火~祝愿大伙儿新年都健康快乐。  麻辣香锅原料：主料：莴笋 平菇 黑木耳 腐竹 藕 西兰花 土豆 香芹 素红肠调料：香菜 熟白芝麻 泡椒 花椒 麻椒 姜 郫县豆瓣酱 麻辣火锅料 五香料做法：1、黑木耳和腐竹提前用水泡发，黑木耳洗净撕小片，腐竹切段，其它所有蔬菜处理干净后分别改刀，莴笋和香芹切段，藕、土豆、素红肠切片，西兰花掰小朵，平菇撕细条，姜切片，豆瓣酱剁碎2、锅里坐水，烧开后把莴笋段、藕片，土豆片、西兰花分别焯水，捞出后沥干水份3、炒锅倒油，放入五香料，小火慢慢炸出香味后，把香料捞出不用，只留香油，放入泡椒，煸香后捞出泡